Temps de fermentation 3 à 5 jours
pour 3 litres
1 grosse betterave ou 2 petites
3 l d'eau non chlorée
1 pincée de sel
peler la betterave couper en morceau ou
quartier de 3-4 cm
la mettre dans un bocal de 1,5 L
ajouter le sel et éventuellement les aromates choisis
( moi j'ai ajouté une tète d'ail et
une main de gingembre broyée en morceau)
verser un litre d'eau froide, fermer le
bocal
laisser fermenter 3 jours a température
ambiante chaude
agiter une
fois par jour et goûter avec une paille pour comprendre le
changement de saveur (
moi je ne l'ai pas goûter)
Quand le goût
devient acidulé et que les bulles apparaissent,placer le bocal au
frigo et terminer la fermentation encore 2 à 3 jours (moi
je ne l'ai pas mis au frigo mais dans un endroit moins chaud)
Filtrer et transvaser dans une
bouteille
verser a nouveau un litre d'eau sur les
betteraves (moi j'ai ajouté 1
cuiller a soupe de sucre)et laisser a t° ambiante pour une
fermentation plus courte que la première fois (2 jours au chaud et 2
jours au frigo
Tu pourras faire ainsi une 3 tournées
successives
Pour
le consommer je met un tiers de la bouteille et je remplis de jus de
pommes
variante on peut
l'aromatiser à l'orange, au gingembre,graines de coriandre,ou
cannelle
ajouter1 orange bio ou un
citron bio coupé en tranches et ou un bâton de cannelle, 1 c à c
de graine de coriandre
Si
vous êtes intéressée par les boissons fermentées, je vous
conseille vivement le livre de Marie-Claire Fréderic « boissons fermentées
naturelles » Ed. alternative collection tout beau tout bio
